COPPETTE DI GAMBERETTI
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

COPPETTE DI GAMBERETTI

  Per 4 persone: 250 g di gamberetti

 

Per 4 persone:
  • 250 g di gamberetti
  • 4 cuori di carciofi
  • 1 spicchio di aglio
  • succo di limone
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe

I gamberetti:
puliscili e lavali in acqua corrente, lessali in abbondante acqua leggermente acidulata con un cucchiaio di aceto e 1 foglia di alloro, per non più di 5 minuti.

Nel frattempo:
monda i carciofi, privali dei gambi, delle punte e delle foglie esterne più dure, dopo di ché affettali sottilmente e mettili a bagno in acqua e succo di limone.

Riprendi i gamberetti:
scolali e sgusciali, raccogliendoli man mano in una terrina, condiscili con un trito di prezzemolo e aglio, olio e succo di limone.

Prendi 4 coppette di vetro:
sul fondo di ognuna adagia prima le fettine di carciofi, sopra metti i gamberetti, spolverizzali con un cucchiaio di prezzemolo tritato, guarnisci con spicchi di limone e gusta freddo, questo semplice antipasto.

Puoi accompagnare l'intero menu con un Riesling Oltrepò Pavese, della Lombardia, un bianco DOC da tutto pasto su una tavola prevalentemente marinara.
Il profumo del Riesling risulta lievemente fruttato, aromatico, talvolta con sentori di frutta, quale albicocca e mirtilli o ancora mela e pesca, a volte anche fiori di tiglio.
Il suo sapore è asciutto, fresco ed elegante.
Va servito fresco, intorno agli 8° C.

 

 

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