SPAGHETTI AL CARTOCCIO
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

SPAGHETTI AL CARTOCCIO

350 g di spaghetti 250 g di tonno sott'olio 2 spicchi di aglio 4 pomodori maturi 100 g di olive nere 1 cipolla 2 cucchiai di capperi peperoncino prezzemolo olio sale

  • 350 g di spaghetti
  • 250 g di tonno sott'olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 pomodori maturi
  • 100 g di olive nere
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di capperi
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • olio
  • sale

I pomodori:
sbollentali, poi sbucciali, privali dei semi e tagliali a fette.

Prendi una casseruola grande:
fai rosolare leggermente l'aglio e la cipolla tritati, con tre cucchiai di olio, unisci gli spicchi di pomodoro, due cucchiai di prezzemolo tritato, una presa di sale e un po' di peperoncino a tuo gusto, poi fai cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per evitare che la salsa si attacchia al fondo della casseruola.

Poi:
copri la casseruola con un coperchio e fai proseguire la cottura a fiamma media, per altri 15 minuti, non di più altrimenti la salsa diventa troppo densa.

Nel frattempo:
metti a cuocere la pasta, tuffandola in acqua bollente salata dopo che questa ha raggiunto il bollore, e lasciala cuocere per 6 minuti circa.

Torna alla salsa:
togli dal fuoco la casseruola, elimina l'aglio e metti il tonno, le olive e i capperi che avrai prima spezzettato grossolanamente.

Gli spaghetti:
una volta cotti al dente, scolali, versali nella casseruola della salsa, manteca accuratamente affinché raccolgano per bene la salsa stessa e trasferiscili su un foglio di carta da forno grande, che possa contenerli tutti, poi irrora con un filo di olio, chiudili ermeticamente e metti in forno già caldo a 200° C.

Per finire:
lasciali in forno per 10 minuti circa, poi togli il cartoccio dal forno e portalo in tavola aperto. Buon appetito!!!

 


Gusta gli spaghetti con una Malvasia Istriana, del Friuli-Venezia Giulia, di pianura, da servire ad una temperatura sui 10-12° C.
Il suo profumo è aromatico, con ricordi di albicocca e pesca. Il suo sapore è pieno, rotondo e morbido.


 

 

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