ZEPPOLE DELLA CAMPANIA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

ZEPPOLE DELLA CAMPANIA

300 g di farina 100 g di burro 2 uova sale 50 g di zucchero 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio zucchero a velo vanigliato

  • 300 g di farina
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • sale
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio
  • zucchero a velo vanigliato

Disponi:
sulla spianatoia, la farina a fontana, nel mezzo metti le uova intere, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero e il vino bianco. Lavora bene l'impasto fino a farne una pasta consistente, ma non troppo soda.

Poi:
forma una palla con il composto ottenuto, avvolgilo in un panno e lascialo riposare in un luogo fresco per circa un'ora.

Passata l'ora:
riprendi la palla e tagliala a pezzi, poi con il matterello stendi ogni pezzo in sfoglie dello spessore di 2-3 millimetri; prendi l'apposita rotellina e taglia ogni sfoglia a striscioline e, con ogni strisciolina forma dei nodi senza stringerli troppo e gettali, pochi alla volta, nell'olio bollente per friggerli.

Appena dorati:
adagiali su carta paglia per eliminare l'eccesso di olio e servili cosparsi di zucchero a velo vanigliato.

 


puoi accompagnare i dolci di carnevale con un Soave del Veneto, che produce il Recioto, ottenuto da uve appassite e vinificate agli inizi del mese di gennaio.
Il Recioto Soave, nel tipo spumante, va servito ad una temperatura non inferiore ai 10-12° C, perché troppo freddo perderebbe quelle note di fragranza che conferiscono eleganza a questo vino.
E' caratterizzato da un profumo fresco e delicato, con note fruttate e ricordo di mandorla, sambuco e ciliegio. Il suo sapore è asciutto, di struttura elegante, con leggero fondo amarognolo.
 

 

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