CREMA DI RUCOLA AL PROFUMO DI MENTA
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sbucciale, lavale e riducile a pezzetti.
I porri:
puliscili, tritali e mettili in una casseruola con il burro e 3 cucchiai di brodo vegetale. Falli cuocere finché non si sono ammorbiditi, poi unisci le patate e il restante brodo, mescola e lascia ancora sul fuoco finché anche le patate non si sono ammorbidite. Dopo di ché schiaccia le patate.
La rucola e la lattuga:
puliscile, fanne un trito piuttosto grossolano e uniscilo alle patate. Fai cuocere ancora per altri 5 minuti.
Nel latte:
stempera la fecola o l'amido, a seconda di ciò che userai, uniscilo alla zuppa già preparata, aggiusta di sale, aggiungi del pepe e fai bollire ancora per qualche minuto, fino a che la zuppa non si sarà addensata.
Per finire ... la menta:
cospargi la zuppa con le foglioline di menta tagliuzzate e servila fumante!!!
perfetto per questo primo piatto è il Ribolla Gialla del Friuli-Venezia Giulia.
Il profumo di questo vino è piacevole e suadente, con rimandi all'acacia, al castagno e al rovere. Il suo sapore asciutto, risulta lievemente acidulo. Servire fresco, ma non troppo a non più di 12° C.
