CREMA DI RUCOLA AL PROFUMO DI MENTA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CREMA DI RUCOLA AL PROFUMO DI MENTA

200 g di rucola 100 g di foglie verdi di lattuga 500 g di patate farinose 3 porri 10 g di burro 7,5 dl di brodo vegetale 2,5 dl di latte scremato 1 cucchiaino di amido

  • 200 g di rucola
  • 100 g di foglie verdi di lattuga
  • 500 g di patate farinose
  • 3 porri
  • 10 g di burro
  • 7,5 dl di brodo vegetale
  • 2,5 dl di latte scremato
  • 1 cucchiaino di amido di mais o in alternativa, fecola di patate
  • menta fresca
  • sale e pepe

Le patate:
sbucciale, lavale e riducile a pezzetti.

I porri:
puliscili, tritali e mettili in una casseruola con il burro e 3 cucchiai di brodo vegetale. Falli cuocere finché non si sono ammorbiditi, poi unisci le patate e il restante brodo, mescola e lascia ancora sul fuoco finché anche le patate non si sono ammorbidite. Dopo di ché schiaccia le patate.

La rucola e la lattuga:
puliscile, fanne un trito piuttosto grossolano e uniscilo alle patate. Fai cuocere ancora per altri 5 minuti.

Nel latte:
stempera la fecola o l'amido, a seconda di ciò che userai, uniscilo alla zuppa già preparata, aggiusta di sale, aggiungi del pepe e fai bollire ancora per qualche minuto, fino a che la zuppa non si sarà addensata.

Per finire ... la menta:
cospargi la zuppa con le foglioline di menta tagliuzzate e servila fumante!!!


perfetto per questo primo piatto è il Ribolla Gialla del Friuli-Venezia Giulia.
Il profumo di questo vino è piacevole e suadente, con rimandi all'acacia, al castagno e al rovere. Il suo sapore asciutto, risulta lievemente acidulo. Servire fresco, ma non troppo a non più di 12° C.

 

 

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