BRASATO DI LATTUGA ALL'UVA

18 marzo 2010
 
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BRASATO DI LATTUGA ALL'UVA

Sabato 10 Ottobre 2009

  • 2 cespi di lattuga
  • 1 grappolo di uva moscato
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipollina
  • 1 mestolo di brodo di carne (o di dado)
  • 1/2 bicchiere scarso di vino bianco secco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di burro
  • sale e pepe

Inizia dalla lattuga:
puliscila per bene e dividi i cespi in quattro parti.
Poi l'uva:
dividi gli acini e quelli più grossi tagliali a metà.
Raschia la carota, pulisci il sedano, sbuccia la cipolla e riduci tutto ad un trito fine.
In una casseruola:
metti a rosolare il trito di verdure con il burro a fiamma dolce, poi unisci la lattuga e falla rosolare da entrambi i lati; aggiusta di sale e pepe.
Appena la lattuga è rosolata, aggiungi gli acini d'uva, innaffica con il vino ed alza la fiamma in modo da farlo evaporare. Una volta evaporato bagna ancora con il brodo caldo, copri e lascia cuocere a fiamma media per 10 minuti.

Ricordati: di girare i cespi di lattuga una sola volta.

Togli il coperchio e fai addensare il fondo di cottura a fiamma alta. Aggiugi il sale e il pepe a tuo gusto, spolverizza di prezzemolo tritato e servi in tavola.

 


accompagna questo contorno con un Montecarlo Bianco della Toscana, un vino di considerevole struttura.
Il suo profumo è delicato e ricorda i fiori e frutta bianca. Il suo sapore è asciutto ed elegante, con nota di mandorla.
Degustalo molto fresco, ad una temperatura di 8° C.

 


 
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