10 Ottobre 2009
amministratore
Preparate un trito grossolano di cipolla, guanciale e alloro, fatelo rosolare in una casseruola aggiungendo del prezzemolo tritato, regolate di sale, insaporite con il pepe poi tuffatevi dentro le fette di tonno.
Fatele rosolare da ambo i lati, irroratele con il cognac e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, rigirandole ogni tanto delicatamente per evitare che si attacchino alla casseruola e a metà cottura ritiratele.i capperi, dopo averli lavati e tritati;
le acciughe cotte nel burro;
il succo di limone.
mantecate per bene così la salsa sarà ben saporita e poi versatela sul tonno.
TONNO IN SALSA
800 g di tonno fresco a fette 50 g di burro 50 g di guanciale 1 cipolla 2 cucchiai di aceto bianco 1 foglia di alloro prezzemolo
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Preparate un trito grossolano di cipolla, guanciale e alloro, fatelo rosolare in una casseruola aggiungendo del prezzemolo tritato, regolate di sale, insaporite con il pepe poi tuffatevi dentro le fette di tonno.
Fatele rosolare da ambo i lati, irroratele con il cognac e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, rigirandole ogni tanto delicatamente per evitare che si attacchino alla casseruola e a metà cottura ritiratele.
Prendete un padellino:
e mettete a scaldare il burro, in cui farete sciogliere le acciughe, naturalmente ben lavate e private della lisca.
Ci siamo...:
sistemate le fette di tonno su un piatto da portata e tenetele in caldo.
Filtrate la salsa di cottura del tonno e unite:
Buon appetito!!!
per questo piatto suggeriamo una Malvasia Istriana di collina, del Friuli-Venezia Giulia, di corpo maggiore rispetto a quella di pianura.
La Malvasia Istriana è vino dal profumo vinoso, aromatico con ricordi di albicocca e pesca; il suo sapore è pieno, rotondo e morbido.
Va servita fresca, ad una temperatura di 10-12° C, entro un anno dalla vendemmia.
