10 Ottobre 2009
amministratore
Preparate la salsa di menta:
frullando insieme le foglie di menta fresca, dopo averle accuratamente lavate ed asciugate, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale ed aggiustate con 2 cucchiai di acqua. Coprite il composto e tenete da parte anche questo.
Preparate il forno:
fatelo scaldare ad una temperatura di 220° C, rivestite la placca del forno con della carta forno, adagiatevi il cosciotto di agnello e fatelo cuocere per 10 minuti circa. Trascorsi i 10 minuti abbassate la temperatura del forno a 180° C e fate cuocere per altri 40 minuti circa. Controllate la cottura e spegnete quando lo ritenete cotto a vostro gusto.
In un foglio di alluminio:
mettete a riposare il pollo, avvolgendolo completamente, per 5-10 minuti circa dopo di che affettate il cosciotto.
Riprendete la salsa che potrete:
distribuire sulle fettine di agnello o se preferite potete servirla a parte, insieme magari ad una insalatina fresca o patate arrosto.
COSCIOTTO DI AGNELLO IN SALSA DI MENTA
1 cosciotto di agnello del peso di 1,500 Kg circa olio extra vergine d'oliva rosmarino 1 manciata di menta fresca 4 cucchiai di aceto bianco 1 cucchiaino
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Preparate la salsa di menta:
frullando insieme le foglie di menta fresca, dopo averle accuratamente lavate ed asciugate, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale ed aggiustate con 2 cucchiai di acqua. Coprite il composto e tenete da parte anche questo.
Preparate il forno:
fatelo scaldare ad una temperatura di 220° C, rivestite la placca del forno con della carta forno, adagiatevi il cosciotto di agnello e fatelo cuocere per 10 minuti circa. Trascorsi i 10 minuti abbassate la temperatura del forno a 180° C e fate cuocere per altri 40 minuti circa. Controllate la cottura e spegnete quando lo ritenete cotto a vostro gusto.
In un foglio di alluminio:
mettete a riposare il pollo, avvolgendolo completamente, per 5-10 minuti circa dopo di che affettate il cosciotto.
Riprendete la salsa che potrete:
distribuire sulle fettine di agnello o se preferite potete servirla a parte, insieme magari ad una insalatina fresca o patate arrosto.
un Freisa del Piemonte, nel tipo secco lievemente frizzante. Il Freisa ha un profumo elegante con precise note di lampone. Il suo sapore è molto delicato ed asciutto.
Il Fresia è vino da servire fresco di cantina.
