10 Ottobre 2009
amministratore
sbucciatela, lavatela ed asciugatela con carta da cucina. Fatene un trito fine.
L'erba cipollina ed i petali di rosa:
vanno anch'essi puliti utilizzando della carta assorbente da cucina inumidita e naturalmente facendo molta attenzione a non rovinare i petali di rosa.
Fate bollire 1 lt circa di acqua e fatevi sciogliere il dado vegetale.
I funghi:
puliteli raschiando il gambo e le teste per togliere la terra, passateli rapidamente sotto l'acqua corrente per eliminare il più possibile i residui di terra, ma fate attenzione a che non assorbano troppa acqua, altrimenti diventano spugnosi e perdono il loro sapore.
Asciugateli con carta da cucina e fateli a fettine di 3-4 mm di spessore.
Un suggerimento:
se non procedete immediatamente alla cottura dei funghi irrorateli con del succo di limone: questo eviterà loro di annerire.
Proseguite con il risotto:
fate scaldare l'olio in un tegame con un cucchiaio di burro. Unite la cipolla tritata e fate rosolare per 3 minuti circa, rigirando continuamente con un cucchiaio di legno, dopo di che aggiungete i funghi ed aggiustate di sale a vostro gusto.
Fate cuocere 5 minuti a fuoco vivo continuando a mescolare con il cucchiaio di legno.
Ricordate...:
l'acqua prodotta dai funghi deve evaporare completamente, quindi se trascorsi i cinque minuti c'è ancora del liquido fate cuocere finché non si è asciugato del tutto.
A questo punto unite il riso, e fatelo tostare per 3 minuti, facendo attenzione a non farlo attaccare al fondo del tegame, bagnate con il vino e fatelo evaporare continuando a mescolare, per altri 3 minuti.
Una volta evaporato il vino iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta.
E' importante che:
non aggiungete altro brodo finché quello del mestolo precedente non è del tutto assorbito. Continuate in questo modo per 15 minuti. Dopo di che unite i petali di rosa e fate cuocere per un altro minuto.
Il riso deve risultare morbido, ma non troppo brodoso.
Per concludere:
riducete a pezzetti l'erba cipollina che aggiungerete al riso, a fiamma spenta, al burro rimasto ed al pepe. Coprite con un coperchio e fate riposare il riso per 3 minuti.
Trascorsi i 3 minuti togliete il coperchio e mescolate con un cucchiaio di legno, fate amalgamare bene il burro agli altri ingredienti in modo che il riso assume una conformazione vellutata ed un sapore morbido.
Siete pronti per servire e ... fatelo subito!!!
provate ad abbinarci un elegante vino bianco come il Ribolla Gialla del Friuli-Venezia Giulia, dal profumo piacevole e suadente, ed il sapore asciutto lievemente acidulo, molto personale e leggero.
Il Ribolla Gialla va servito fresco ma non troppo, ad una temperatura di 12° C circa.
RISOTTO ALLE ROSE IN ... TRE MINUTI
200 g di riso per risotti 100 g di cipolla 1 cucchiaio di olio d'oliva 2 cucchiai di burro 1 dado vegetale 100 g di funghi champignon 1/2 bicchiere
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sbucciatela, lavatela ed asciugatela con carta da cucina. Fatene un trito fine.
L'erba cipollina ed i petali di rosa:
vanno anch'essi puliti utilizzando della carta assorbente da cucina inumidita e naturalmente facendo molta attenzione a non rovinare i petali di rosa.
Fate bollire 1 lt circa di acqua e fatevi sciogliere il dado vegetale.
I funghi:
puliteli raschiando il gambo e le teste per togliere la terra, passateli rapidamente sotto l'acqua corrente per eliminare il più possibile i residui di terra, ma fate attenzione a che non assorbano troppa acqua, altrimenti diventano spugnosi e perdono il loro sapore.
Asciugateli con carta da cucina e fateli a fettine di 3-4 mm di spessore.
Un suggerimento:
se non procedete immediatamente alla cottura dei funghi irrorateli con del succo di limone: questo eviterà loro di annerire.
Proseguite con il risotto:
fate scaldare l'olio in un tegame con un cucchiaio di burro. Unite la cipolla tritata e fate rosolare per 3 minuti circa, rigirando continuamente con un cucchiaio di legno, dopo di che aggiungete i funghi ed aggiustate di sale a vostro gusto.
Fate cuocere 5 minuti a fuoco vivo continuando a mescolare con il cucchiaio di legno.
Ricordate...:
l'acqua prodotta dai funghi deve evaporare completamente, quindi se trascorsi i cinque minuti c'è ancora del liquido fate cuocere finché non si è asciugato del tutto.
A questo punto unite il riso, e fatelo tostare per 3 minuti, facendo attenzione a non farlo attaccare al fondo del tegame, bagnate con il vino e fatelo evaporare continuando a mescolare, per altri 3 minuti.
Una volta evaporato il vino iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta.
E' importante che:
non aggiungete altro brodo finché quello del mestolo precedente non è del tutto assorbito. Continuate in questo modo per 15 minuti. Dopo di che unite i petali di rosa e fate cuocere per un altro minuto.
Il riso deve risultare morbido, ma non troppo brodoso.
Per concludere:
riducete a pezzetti l'erba cipollina che aggiungerete al riso, a fiamma spenta, al burro rimasto ed al pepe. Coprite con un coperchio e fate riposare il riso per 3 minuti.
Trascorsi i 3 minuti togliete il coperchio e mescolate con un cucchiaio di legno, fate amalgamare bene il burro agli altri ingredienti in modo che il riso assume una conformazione vellutata ed un sapore morbido.
Siete pronti per servire e ... fatelo subito!!!
provate ad abbinarci un elegante vino bianco come il Ribolla Gialla del Friuli-Venezia Giulia, dal profumo piacevole e suadente, ed il sapore asciutto lievemente acidulo, molto personale e leggero.
Il Ribolla Gialla va servito fresco ma non troppo, ad una temperatura di 12° C circa.
