10 Ottobre 2009
amministratore
in una ciotola amalgamate la farina di ceci con l'uovo leggermente sbattuto, il lievito setacciato, 1 cucchiaio d'olio, la birra e circa 1,5 dl di acqua tiepida. Sbattete per bene dopo di ché con della pellicola trasparente e lasciate a riposare per 1 ora in un luogo fresco.
Nel frattempo mondate le verdure e...:
riducetele a fettine molto sottili; prendete le fettine di pancetta e disponete sopra di esse le fettine di vitella, aggiustate di sale e arrotolatele su se stesse, fino a farne dei rotolini.
Aggiungete ad ogni rotolino una foglia di salvia e mantenete con uno stecchino di legno.
Sia la carne che le verdure dovranno essere immerse e ricoperte dalla pastella di ceci.
Pronti a friggere!?!:
fate scaldare abbondante olio caldo, quando raggiunge un'alta temperatura, ma senza far fumare l'olio, mettete a cuocere le verdure e i rotolini di carne e scolatele abbondantemente su carta assorbente.
Aggiungete il sale, come più vi piace, se preferite mettete anche un pizzico di peperoncino in polvere e portate in tavola.
FRITTO MISTO IN PASTELLA DI CECI
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Per la preparazione della pastella:
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in una ciotola amalgamate la farina di ceci con l'uovo leggermente sbattuto, il lievito setacciato, 1 cucchiaio d'olio, la birra e circa 1,5 dl di acqua tiepida. Sbattete per bene dopo di ché con della pellicola trasparente e lasciate a riposare per 1 ora in un luogo fresco.
Nel frattempo mondate le verdure e...:
riducetele a fettine molto sottili; prendete le fettine di pancetta e disponete sopra di esse le fettine di vitella, aggiustate di sale e arrotolatele su se stesse, fino a farne dei rotolini.
Aggiungete ad ogni rotolino una foglia di salvia e mantenete con uno stecchino di legno.
Sia la carne che le verdure dovranno essere immerse e ricoperte dalla pastella di ceci.
Pronti a friggere!?!:
fate scaldare abbondante olio caldo, quando raggiunge un'alta temperatura, ma senza far fumare l'olio, mettete a cuocere le verdure e i rotolini di carne e scolatele abbondantemente su carta assorbente.
Aggiungete il sale, come più vi piace, se preferite mettete anche un pizzico di peperoncino in polvere e portate in tavola.
un bianco secco, fresco di buona acidità, vivace, come il Cortese del Monferrato, un vino piemontese.
