BUDINO ALLE MANDORLE GUARNITO CON PISTACCHI

Tritate nel mixer le mandorle e i pistacchi e metteteli in una ciotola.

Lo sciroppo: fate bollire lo zucchero, il vino e l'acqua aromatizzata, come da dosi sopra consigliate, e versatelo poi sul trito di mandorle e pistacchi.

Sbattete tre tuorli insieme ad un cucchiaio di farina ed unite il tutto al composto.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Delicatamente unite i due composti e fate cuocere tutto a bagnomaria in uno stampo a cassetta, preventivamente imburrato e mettete in forno a 180° facendo cuocere per circa 25 minuti.

un Moscato di Scanzo di Lombardia, servito fresco di cantina, ad una temperatura di 14-16°C. Può accompagnare il dolce, ma soprattutto è adatto per chi ama trattenersi a tavola a fare conversazione.