BUDINO ALLE MANDORLE GUARNITO CON PISTACCHI
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

BUDINO ALLE MANDORLE GUARNITO CON PISTACCHI

125 g di mandorle tritate 60 g di pistacchi senza buccia Per lo sciroppo: 140 g di zucchero 4 cucchiai circa di vino bianco 6 cucchiai di acqua, aromatizzata

  • 125 g di mandorle tritate
  • 60 g di pistacchi senza buccia
Per lo sciroppo:
  • 140 g di zucchero
  • 4 cucchiai circa di vino bianco
  • 6 cucchiai di acqua, aromatizzata con 2 cucchiai di scorza d'arancia e 2 di limone

     

  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di farina
  • burro

Preparazione:

Tritate nel mixer le mandorle e i pistacchi e metteteli in una ciotola.

Lo sciroppo: fate bollire lo zucchero, il vino e l'acqua aromatizzata, come da dosi sopra consigliate, e versatelo poi sul trito di mandorle e pistacchi.

Sbattete tre tuorli insieme ad un cucchiaio di farina ed unite il tutto al composto.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Delicatamente unite i due composti e fate cuocere tutto a bagnomaria in uno stampo a cassetta, preventivamente imburrato e mettete in forno a 180° facendo cuocere per circa 25 minuti.

 

un Moscato di Scanzo di Lombardia, servito fresco di cantina, ad una temperatura di 14-16°C. Può accompagnare il dolce, ma soprattutto è adatto per chi ama trattenersi a tavola a fare conversazione.  

 

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