FEGATO ALLA VENEZIANA

in una padella stufare le cipolle con burro olio e un po' d'acqua per almeno mezz'ora. Togliere le cipolle e nello stesso tegame rosolare il fegato, aggiungendo il brodo l'aceto e regolare di sale e pepe. Infine saltare il fegato insieme alle cipolle. Servire molto caldo.

vino rosso corposo secco, Valpolicella, servito a temperatura di cantina.