RISOTTO DI ZUCCA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

RISOTTO DI ZUCCA

 

300 gr di zucca gialla tagliata a cubetti
una cipolla grossa tritata
320 gr di riso
un bicchiere di vino bianco secco
1 e ½ lt di brodo caldo
parmigiano
olio
burro
sale e pepe q. b.

in una pentola capiente stufare la zucca con olio burro un cucchiaio di acqua e la cipolla. Aggiungere il riso, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura con il brodo caldo. Lasciare "all'onda" e mantecare con una noce di burro e parmigiano.

vino rosso Recioto, servito a temperatura di cantina.

 

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