COTOLETTE

tagliare a metà in orizzontale le costolette, lasciandole attaccate all'osso. Farcire con fettine di fontina, richiudere e battere i lembi della carne per farli combaciare perfettamente. Salare e pepare le costolette, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle nel burro finché non saranno dorate. Servire calde.

rosso novello servito a temperatura di cantina.