BIGOLI AL TARTUFO NERO

in una padella versare l'olio e farvi sciogliere le acciughe, aggiungere l'aglio senza però lasciarlo scurire. Saltarvi i bigoli cotti al dente e grattugiare il tartufo nero. Servire ben caldo.

vino rosso corposo secco, Chianti o Brunello di Moltalcino, servito a temperatura di cantina.