CANEDERLI ALLO SPECK
200 gr di pane raffermo 100 ml di latte 50 gr di burro una cipolla tritata 100 gr di vitello macinato un mazzetto
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200 gr di pane raffermo |
lasciare il pane nel latte per almeno un ora. Cuocere, intanto, la cipolla tritata con il burro e un cucchiaio di brodo. Quando sarà morbida aggiungervi il pane strizzato, lo speck tagliato a dadini, il vitello macinato, il prezzemolo tritato, la farina e il parmigiano grattugiato. Quando l'impasto sarà freddo aggiungere le uova e regolare il sale e pepe. Formare delle palline e cuocerle nel caldo. Servire caldissimo.
vino rosso corposo secco invecchiato, Merlot o Cabernet, servito a temperatura di cantina.
