CANEDERLI ALLO SPECK
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CANEDERLI ALLO SPECK

200 gr di pane raffermo 100 ml di latte 50 gr di burro una cipolla tritata 100 gr di vitello macinato un mazzetto

200 gr di pane raffermo
100 ml di latte
50 gr di burro
una cipolla tritata
100 gr di vitello macinato
un mazzetto di prezzemolo tritato
due uova
50 gr di parmigiano grattugiato
75 gr di farina
un litro di brodo di carne
sale e pepe q. b.

lasciare il pane nel latte per almeno un ora. Cuocere, intanto, la cipolla tritata con il burro e un cucchiaio di brodo. Quando sarà morbida aggiungervi il pane strizzato, lo speck tagliato a dadini, il vitello macinato, il prezzemolo tritato, la farina e il parmigiano grattugiato. Quando l'impasto sarà freddo aggiungere le uova e regolare il sale e pepe. Formare delle palline e cuocerle nel caldo. Servire caldissimo.

vino rosso corposo secco invecchiato, Merlot o Cabernet, servito a temperatura di cantina.

 

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