CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO

1 filone di pane tipo francese 1 cipolla grande 1 spicchio d'aglio 1 carota 1 sedano un pugno di capperi

1 filone di pane tipo francese
1 cipolla grande
1 spicchio d'aglio
1 carota
1 sedano
un pugno di capperi
3 foglie di salvia
300 gr di fegatini puliti
2 filetti d'acciughe
½ bicchiere bianco e ½ bicchiere d'aceto
sale e pepe q. b.

tritare tutti gli odori e soffriggerli in un tegame con un po' d'olio. Aggiungere i fegatini, le acciughe tritate. Quando è tutto ben rosolato sfumare con il vino e l'aceto. Lasciar evaporare e una volta freddo passare tutto nel frullatore. Tagliare il pane a crostini, volendo si possono imburrare, passarli al forno e spalmarli con il paté. Servire caldi.

vino rosso corposo secco, Brunello di Montalcino, Chianti, servito a temperatura di cantina.

 

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