CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO

tritare tutti gli odori e soffriggerli in un tegame con un po' d'olio. Aggiungere i fegatini, le acciughe tritate. Quando è tutto ben rosolato sfumare con il vino e l'aceto. Lasciar evaporare e una volta freddo passare tutto nel frullatore. Tagliare il pane a crostini, volendo si possono imburrare, passarli al forno e spalmarli con il paté. Servire caldi.

vino rosso corposo secco, Brunello di Montalcino, Chianti, servito a temperatura di cantina.