RAVIOLI DI RICOTTA CON BURRO E SALVIA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

RAVIOLI DI RICOTTA CON BURRO E SALVIA

  400 gr di pasta all'uovo in sfoglia 350 gr di ricotta 6 salsicce 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 100gr

 

400 gr di pasta all'uovo in sfoglia
350 gr di ricotta
6 salsicce
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
100gr di burro
qualche foglia di salvia
una chiara
sale q. b.

Sbollentare le salsicce, aprirle, sbriciolarle e saltarle in padella con un filo d'olio. Lavorarle con la ricotta, il parmigiano e regolare di sale. Ritagliare dei dischetti dalla pasta all'uovo, distribuire su ognuno un poco di farcia, spennellare i bordi con la chiara dell'uovo e chiudere bene i bordi. Bollire i ravioli in abbondante acqua salata e condirli con burro fuso, insaporito con la salvia. Servire caldi.

vino rosso corposo, Chianti, Barolo, servito a temperatura di cantina.

 

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