RISOTTO ALLA MILANESE
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

RISOTTO ALLA MILANESE

600 gr di riso 100gr di burro 50 gr di midollo di bue tritato una cipolla tritata 1 e ½ di brodo di carne una bustina

600 gr di riso
100gr di burro
50 gr di midollo di bue tritato
una cipolla tritata
1 e ½ di brodo di carne
una bustina di zafferano
100 gr di parmigiano grattugiato
sale q. b.

in una pentola mettere metà del burro, la cipolla e il midollo. Lasciar soffriggere, unire il riso e farlo tostare. Aggiungere il brodo a mestoli. Continuare così fino a cottura del riso. Unire lo zafferano sciolto in una tazzina. Mantecare con il burro e il parmigiano. Servire caldo.

vino rosso corposo secco, Chianti, servito a temperatura di cantina.

 

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