CARCIOFI ALLA GIUDIA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CARCIOFI ALLA GIUDIA

12 carciofi il succo di due limoni 2 bicchieri abbondanti d'olio sale pepe q. b. togliere le foglie più dure ai carciofi e lasciare il gambo di una lunghezza di circa 3 cm raschiarlo con un coltello dal basso

12 carciofi
il succo di due limoni
2 bicchieri abbondanti d'olio
sale pepe q. b.

togliere le foglie più dure ai carciofi e lasciare il gambo di una lunghezza di circa 3 cm raschiarlo con un coltello dal basso verso l'alto. Metterli a bagno in acqua fresca con succo di limone per non farli annerire. Sgocciolarli bene, allargarli leggermente e condirli con sale e pepe. Far scaldare l'olio in una casseruola, porvi i carciofi con il gambo in alto. Cuocere per mezz'ora circa. Sgocciolarli dall'olio di cottura e servire caldissimi.

vino bianco secco, Montefiascone, servito fresco a 10°C.

 

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