STINCO DI VITELLONE AL GINEPRO
uno stinco di vitellone di circa 3 kg un kg di cipolle 1 lt di vino rosso 500 ml di brodo 3 carote piccole
uno stinco di vitellone di circa 3
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rosolare lo stinco. Saltare in padella le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio. Aggiungere questo soffritto alla carne insieme alle bacche di ginepro e al rosmarino, regolare di sale e pepe. Quando sarà tutto bene insaporito, aggiungere il brodo e il vino e mettere in forno a 150°C per 4 ore circa. Affettare la carne e ricoprire il tutto con il fondo di cottura ridotto. Servire caldo.
vino rosso Valpolicella o Amarone, servito a temperatura di cantina.