TORTINO DI ZUCCHINE
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1 e ½ di zucchine |
cuocere in 50 gr di burro e 3 cucchiai d'olio le zucchine tagliate a fettine. Preparare, intanto, la besciamella molto densa , con burro, farina, latte, parmigiano grattugiato e noce moscata. Una volta raffreddata unirvi le zucchine e il tuorlo. Regolare di sale e pepe, mettere tutto quanto in una pirofila e passare in forno caldo a gratinare. Servire caldo.
vino rosso corposo secco, Sangiovese, Brunello di Montalcino, Chianti, servito a temperatura di cantina.
