SARTU' DI PATATE
2 kg di patate 3 uova 100 gr di burro morbido latte caldo q. b. 200 gr di mortadella tagliati in una sola fetta ridotti a dadini 200 gr di mozzarella tagliata a dadini
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2 kg di patate |
far bollire le patate. Ancora calde passarle e lavorarle con i rossi d'uovo, poco latte caldo e il burro. Aggiungere la mozzarella e la mortadella, la buccia del limone e metà del parmigiano. Imburrare e coprire con il pangrattato una teglia e riempire con la purea di patate. Cospargere con il parmigiano rimanente e con fiocchetti di burro. Infornare a 180°C per 40 minuti circa. Servire tiepido.
vino rosso corposo, Montepulciano d'Abruzzo, servito a temperatura di cantina.
