PERA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

PERA

La pera è un frutto disponibile in molte varietà, a seconda delle stagioni. Varietà: nel periodo invernale possiamo trovare l'Abate, di forma allungata e con polpa dolce e la Kaiser o Imperatore

La pera è un frutto disponibile in molte varietà, a seconda delle stagioni.

Varietà:
nel periodo invernale possiamo trovare l'Abate, di forma allungata e con polpa dolce e la Kaiser o Imperatore caratterizzata da buccia di color ruggine e da polpa bianca e profumata.

Quando l'acquistate ...:
controllate che il frutto sia intatto, privo di ammaccature e con la buccia asciutta; al tempo stesso la polpa deve essere morbida al tatto. I frutti molto sodi sono adatti per essere cotti lessi o al forno.

Fate attenzione:
alla polpa che deve essere cedevole sotto una leggera pressione delle dita e il picciolo deve essere ben attaccato.

Conservazione:
le pere possono essere conservate per una settimana in frigorifero. Se acerbe vanno conservate a temperatura ambiente per permettere loro una naturale maturazione, dopo di che messe in frigorifero per la conservazione, nello scomparto della verdura.

Proprietà:
molto ben tollerate, per questo adatte anche allo svezzamento dei bambini. Aiutano la regolazione della pressione sanguigna, favoriscono l'abbassamento del colesterolo e combattono la stitichezza. Non sono adatte a chi soffre di colite.

Ricette:
Speck con le pere
Melone ripieno
Pere annaffiate al cioccolato
Crema allo zafferano
Padellata di frutti speziati
Crumble di pere e cioccolato
Insalata di pere
Insalata con radicchio
Gratin di pere al moscato e gran marnier
Bavarese alla frutta
Insalata di Arlecchino
Miascia
Ananas d'estate
Crostata di castagne farcita con pere
Coppette di frutta con riccioli di ricotta
Torta di pere e cachi
Insalata di formaggio grana al cartoccio
Pere cotte in salsa di yogurt aromatica e succo d'uva nera
Dolce alla frutta

 

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