GNOCCHI
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

GNOCCHI

2 kg di patate 400 gr di farina lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdure.

  • 2 kg di patate
  • 400 gr di farina


lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdure. Quando la purea è ancora calda aggiungere subito la farina e impastare bene. Più la purea di patate è calda, meno farina assorbirà e più leggeri risulteranno gli gnocchi. Con la pasta ottenuta formare dei rotolini e tagliarli in pezzetti lunghi 1,5 cm. Ognuno di questi pezzetti dovrà essere pigiano con un dito sul piano di lavoro infarinato, in modo da conferire allo gnocco la tipica fossetta. Disporre gli gnocchi su un ripiano infarinato. Lessare in abbondante acqua salata e condire con eventuali sughi (preferibilmente sughi di carne).
 

 

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