POLPETTINE DI RICOTTA ED ERBETTE
POLPETTINE DI RICOTTA ED ERBETTE 30' Media Per 4 persone: Gr. 200 di ricotta gr. 200 di erbette pesate già cotte gr. 100 di formaggio grattugiato sale pepe noce moscata 1 cucchiaio
Per 4 persone:
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Lessare le erbette per 20 minuti in abbondante acqua salata, scolarle e strizzarle bene, spezzarle abbastanza finemente, unirle alla ricotta, al formaggio grattugiato, al prezzemolo ed alle spezie, salare il composto e formare delle piccole polpettine con le mani, passarle quindi nella farina, o, se si preferisce, nel pangrattato; ungere una pirofila da forno con burro, adagiarvi le polpettine e coprirle con qualche fiocco di burro ed una spolverata di formaggio grattugiato, quindi porre la pirofila in forno preventivamente scaldato a 180° per 10 minuti; è preferibile servirle calde.
