INSALATA DI CAROTE E MELE VERDI CON MAIONESE E YOGURT
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

INSALATA DI CAROTE E MELE VERDI CON MAIONESE E YOGURT

20'   Facile Verdure Crude

tempi di preparazione 20'   difficoltà Facile

Verdure Crude

Per 4 persone:
  • 6 carote medie
  • 3 mele verdi
  • 1 limone
  • 1 uovo
  • 2 dl di yogurt intero
  • 1 filoncino di pane alla soia
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Iniziate preparando la maionese allo yogurt, in questo modo: mettete nel frullatore l’uovo, il succo filtrato di ½ limone, 1 presa di sale e una macinata di pepe, frullate tutto e aggiungete piano piano l’olio versandolo a filo.
Proseguite aggiungendo lo yogurt incorporandolo molto delicatamente – la velocità del frullatore deve essere la più bassa.
Prendete le carote: raschiatele e lavatele.
Poi è la volta delle mele: sbucciatele ed eliminate il torsolo.
Sia le carote che le mele: tagliatele a julienne, raccoglietele in una terrina e spruzzatele con il succo di limone rimasto – filtratelo prima.
Per condire: unite alle carote e mele la maionese allo yogurt, mescolate bene, distribuite l’insalata in ciotoline individuali e servite le insalate accompagnandole con delle fettine di pane alla soia.
Per saperne di più: le carote forniscono vitamine del gruppo B, oltre che calcio, fosforo, magnesio e iodio. Inoltre sono molto ricche di caroteni ottimi protettori contro l’invecchiamento cellulare.

Servite con un Kerner della Val d’Isarco, un bianco altoatesino

 

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