10 Ottobre 2009
amministratore
Le carote: spuntatele, raschiatele e lavatele. Asciugatele e tagliatele a dadini di ½ cm.
Il limone: spremetelo e mettete da parte il succo.
I carciofi: mondateli, eliminate il gambo e il fieno interno, fateli a fettine verticali e metteteli in una bacinella con acqua e il succo del limone precedentemente spremuto – in questo modo non anneriranno.
L’aglio: spellatelo e schiacciate leggermente gli spicchi.
Gli scalogni: mondateli, lavateli, asciugateli e fatene un trito.
Mettete sul fuoco un pentolino di acqua: portatela a bollore e fatevi scottare i gherigli delle noci per circa 2 minuti.
Poi scolateli e strofinateli con un telo per eliminare le pellicine.
Il prezzemolo: lavatelo e asciugatelo, poi tritatene le foglie.
In una padella antiaderente: fate scaldare 3 cucchiai di olio e mettete a rosolare lo scalogno tritato e l’aglio circa 2 minuti.
Sgocciolate i carciofi e metteteli nella padella, aggiungendo anche la carota a dadini e il sedano.
Fate cuocere le verdure per 20 minuti circa a fiamma bassa e con il coperchio.
Trascorso questo tempo: spegnete, spolverizzate con il prezzemolo e aggiungete i gherigli di noci spellati – qualche gheriglio tenetelo da parte per decorare.
Preparatevi a gratinare: fate scaldare il forno a 180°C, nel frattempo ungete una teglia da forno con l’olio rimasto, trasferitevi le verdure cercando di distribuirle in maniera uniforme.
Prendete i tuorli: metteteli in una ciotola con il grana grattugiato, sbattete accuratamente con una forchetta poi distribuite il composto sulle verdure.
Mettete la teglia in forno: e lasciate gratinare per 10 minuti circa, poi sfornate, guarnite con le noci tenute da parte e portate in tavola.
TEGLIA DI VERDURE GRATINATE ALLE NOCI
Per 4 persone: |
Le carote: spuntatele, raschiatele e lavatele. Asciugatele e tagliatele a dadini di ½ cm.
Il limone: spremetelo e mettete da parte il succo.
I carciofi: mondateli, eliminate il gambo e il fieno interno, fateli a fettine verticali e metteteli in una bacinella con acqua e il succo del limone precedentemente spremuto – in questo modo non anneriranno.
L’aglio: spellatelo e schiacciate leggermente gli spicchi.
Gli scalogni: mondateli, lavateli, asciugateli e fatene un trito.
Mettete sul fuoco un pentolino di acqua: portatela a bollore e fatevi scottare i gherigli delle noci per circa 2 minuti.
Poi scolateli e strofinateli con un telo per eliminare le pellicine.
Il prezzemolo: lavatelo e asciugatelo, poi tritatene le foglie.
In una padella antiaderente: fate scaldare 3 cucchiai di olio e mettete a rosolare lo scalogno tritato e l’aglio circa 2 minuti.
Sgocciolate i carciofi e metteteli nella padella, aggiungendo anche la carota a dadini e il sedano.
Fate cuocere le verdure per 20 minuti circa a fiamma bassa e con il coperchio.
Trascorso questo tempo: spegnete, spolverizzate con il prezzemolo e aggiungete i gherigli di noci spellati – qualche gheriglio tenetelo da parte per decorare.
Preparatevi a gratinare: fate scaldare il forno a 180°C, nel frattempo ungete una teglia da forno con l’olio rimasto, trasferitevi le verdure cercando di distribuirle in maniera uniforme.
Prendete i tuorli: metteteli in una ciotola con il grana grattugiato, sbattete accuratamente con una forchetta poi distribuite il composto sulle verdure.
Mettete la teglia in forno: e lasciate gratinare per 10 minuti circa, poi sfornate, guarnite con le noci tenute da parte e portate in tavola.
