10 Ottobre 2009
amministratore
Gli scalogni: sbucciateli e affettateli a velo.
In una padella antiaderente: fate appassire lo scalogno insieme alla scarola e un cucchiaio di olio, aggiustate di sale, insaporite con una macinata di pepe bianco poi irrorate con il vino. Lasciate sfumare, mescolate accuratamente e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti, poi spegnete il fuoco e tenete in caldo.
Prendete le zucchine: spuntatele, lavatele, asciugatele bene, poi fatele a julienne.
Preparate un’emulsione: con olio, una presa di sale, una di pepe e condite con essa la julienne di zucchine.
Prendete 4 ciotole individuali: disponete all’interno di ciascuna un po’ di scarola, mettete sopra un po’ di julienne di zucchine e servite in tavola.
Per saperne di più: la scarola, dal sapore leggermente amaro, è sempre stata apprezzata per le sue proprietà depurative e diuretiche. La scarola è molto indicata nelle diete dimagranti ed essendo ricca di potassio è ottima anche in caso di ipertensione.
STUFATO DI SCAROLA CON JULIENNE DI ZUCCHINE
Per 4 persone: |
Gli scalogni: sbucciateli e affettateli a velo.
In una padella antiaderente: fate appassire lo scalogno insieme alla scarola e un cucchiaio di olio, aggiustate di sale, insaporite con una macinata di pepe bianco poi irrorate con il vino. Lasciate sfumare, mescolate accuratamente e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti, poi spegnete il fuoco e tenete in caldo.
Prendete le zucchine: spuntatele, lavatele, asciugatele bene, poi fatele a julienne.
Preparate un’emulsione: con olio, una presa di sale, una di pepe e condite con essa la julienne di zucchine.
Prendete 4 ciotole individuali: disponete all’interno di ciascuna un po’ di scarola, mettete sopra un po’ di julienne di zucchine e servite in tavola.
Per saperne di più: la scarola, dal sapore leggermente amaro, è sempre stata apprezzata per le sue proprietà depurative e diuretiche. La scarola è molto indicata nelle diete dimagranti ed essendo ricca di potassio è ottima anche in caso di ipertensione.
Vi suggeriamo un Muller Thurgau DOC, un bianco dell’Alto Adige.
