PENNE CON PACHINO GRATINATI, RICOTTA SALATA E FOGLIE DI RUCOLA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

PENNE CON PACHINO GRATINATI, RICOTTA SALATA E FOGLIE DI RUCOLA

90' circa   Facile Per 4 persone: 280 g di penne tipo

tempi di preparazione 90' circa   difficoltà Facile

Per 4 persone:
  • 280 g di penne tipo integrale
  • 400 g di pomodori pachino
  • 40 g di ricotta salata
  • 100 g di rucola
  • 10 g di pangrattato
  • ½ spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Lavate i pomodori, asciugateli accuratamente, poi spuntateli appena all’attaccatura del picciolo e tagliateli a metà.
Accendete il grill del forno e nel frattempo: frullate il pangrattato con l’aglio e l’olio.
Prendete una teglia da forno: rivestitela con della carta da forno e mettete sulla placca i pomodori con la metà tagliata rivolta verso l’alto, insaporite con il mix di pangrattato appena frullato, aggiustate di sale e pepe a vostro gusto e infornate nel grill ben caldo, lasciando gratinare per 15 minuti.
Intanto che aspettate i pomodori: in una pentola capiente portate a bollore l’acqua e nel frattempo grattugiate la ricotta salata e lavate la rucola che poi asciugherete nella centrifuga o se non ne possedete una, con un panno pulito.
Appena l’acqua bolle: aggiungete il sale grosso e tuffate le penne nella pentola, fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Tornate ai pomodori: - sarà ora ormai di toglierli dal forno - metteteli in una insalatiera nella quale metterete anche la pasta appena cotta e scolata.
Quindi: mescolate bene i pomodori con la pasta, aggiungete la rucola – alcune foglie tenetele da parte – e la ricotta. Servite subito in tavola decorando con le foglie di salvia, qualche foglia di rucola e qualche scaglia di ricotta.

 

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