CIALDE DI GRANA CON CIPOLLE BIANCHE E FETA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CIALDE DI GRANA CON CIPOLLE BIANCHE E FETA

45'   Facile Per 4 persone: 100 g di Grana Padano 80 g di cipolle bianche 200 g di feta 50 ml di cognac 1 cucchiaio di zucchero

tempi di preparazione 45'   difficoltà Facile

Per 4 persone:
  • 100 g di Grana Padano
  • 80 g di cipolle bianche
  • 200 g di feta
  • 50 ml di cognac
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Foglie di salvia fresca per guarnire
  • Sale
  • Pepe

Iniziate facendo scaldare il forno a 180°C: e nel frattempo - su una placca rivestita con carta da forno - con il formaggio grana grattugiato, fate dei cerchi di circa 12-15 cm di diametro e mettete la placca in forno.
Appena il Grana si sarà sciolto e …: avrà assunto un colore dorato, togliete i dischetti dal forno (utilizzate una paletta da cucina) metteteli a raffreddare e preparate gli altri, in tutto dovranno essere 16.
Poi proseguite con le cipolle: eliminate le foglie esterne più dure, poi affettatele a velo.
In una padella antiaderente: fate scaldare l’olio extravergine di oliva e fate imbiondire le cipolle, aggiustate di sale, aggiungete il cognac, alzate la fiamma per dar modo all’alcol di evaporare, poi addolcite con lo zucchero di canna, mettete un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
Trascorso il tempo di cottura: spegnete e aspettate che le cipolle si intiepidiscano.
Preparatevi a completare le cialde: con un coltello ricavate delle scaglie dalla feta, prendete le cialde di grana e formate delle torrette da tre (una sopra l’altra) su ciascuna mettete un cucchiaio di cipolle, qualche scaglia di feta poi coprite con un’altra cialda e ripetete gli ingredienti.

 

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