10 Ottobre 2009
amministratore
Passate ai carciofi: puliteli, tenete solo il cuore, la parte più tenera, e man mano che sono mondati metteteli in una bacinella con acqua acidulata con succo di limone, così non anneriranno.
Poi: asciugateli e divideteli a spicchi, metteteli a rosolare in un tegame con lo spicchio di aglio e 3-4 cucchiai di olio e.v.o., girate spesso con un cucchiaio di legno in modo che risultino uniformemente dorati.
Appena l’aglio accenna a scurire: eliminatelo, aggiustate di sale, unite il trito di capperi e le olive alle quali avrete tolto il nocciolo e fate cuocere finché non risulteranno teneri.
Un suggerimento: aggiungete un po’ di acqua calda ogni tanto così si manterranno morbidi.
Appena cotti: spegnete il fuoco, cospargete con il trito di prezzemolo e le foglie di basilico, aggiustate ulteriormente di sale, aggiungete il pepe e portate in tavola.
CARCIOFI CON CAPPERI E OLIVE NERE AL FORNO
35' Facile Per 4 persone: 12 carciofi 1 limone (il succo) 1 spicchio di aglio Olio extravergine
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Passate ai carciofi: puliteli, tenete solo il cuore, la parte più tenera, e man mano che sono mondati metteteli in una bacinella con acqua acidulata con succo di limone, così non anneriranno.
Poi: asciugateli e divideteli a spicchi, metteteli a rosolare in un tegame con lo spicchio di aglio e 3-4 cucchiai di olio e.v.o., girate spesso con un cucchiaio di legno in modo che risultino uniformemente dorati.
Appena l’aglio accenna a scurire: eliminatelo, aggiustate di sale, unite il trito di capperi e le olive alle quali avrete tolto il nocciolo e fate cuocere finché non risulteranno teneri.
Un suggerimento: aggiungete un po’ di acqua calda ogni tanto così si manterranno morbidi.
Appena cotti: spegnete il fuoco, cospargete con il trito di prezzemolo e le foglie di basilico, aggiustate ulteriormente di sale, aggiungete il pepe e portate in tavola.
