10 Ottobre 2009
amministratore
Aggiustate di sale e nel frattempo: grattugiate il pecorino utilizzando una grattugia a fori medi.
Mettete a cuocere la pasta: in abbondante acqua salata e bollente nella quale avrete versato l’olio rimasto, scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le fave, mantecate e fate insaporire una manciata di secondi.
Prima di servire: aromatizzate con le foglioline di menta spezzettate, arricchite con la ricotta ridotta a fiocchetti e insaporite con il pecorino e una macinata di pepe.
Un suggerimento: se siete allergici alle fave o semplicemente preferite un altro ingrediente, potete sostituirle con altre verdure di stagione a piacere, come gli asparagi, i carciofi o anche i piselli, vedrete che il gusto sarà altrettanto degno di nota.
TAGLIATELLE CON FAVE PROFUMATE AL PECORINO
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Aggiustate di sale e nel frattempo: grattugiate il pecorino utilizzando una grattugia a fori medi.
Mettete a cuocere la pasta: in abbondante acqua salata e bollente nella quale avrete versato l’olio rimasto, scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le fave, mantecate e fate insaporire una manciata di secondi.
Prima di servire: aromatizzate con le foglioline di menta spezzettate, arricchite con la ricotta ridotta a fiocchetti e insaporite con il pecorino e una macinata di pepe.
Un suggerimento: se siete allergici alle fave o semplicemente preferite un altro ingrediente, potete sostituirle con altre verdure di stagione a piacere, come gli asparagi, i carciofi o anche i piselli, vedrete che il gusto sarà altrettanto degno di nota.
Uno Arneis Roero del Piemonte, un bianco da stappare entro l’anno, la cui bottiglia può essere conservata in verticale e stappata al momento del consumo. Servitelo fresco, ma non troppo, a 8-10°C in modo che possa omaggiarvi con il suo delicato profumo.
