10 Ottobre 2009
amministratore
Trascorso questo tempo: stendete la pasta con il mattarello o l’apposita macchinetta, in una sfoglia molto sottile, poi ricavate dei rombi irregolari di circa 4 cm, disponeteli su un canovaccio cosparso di farina e fateli asciugare.
Nel frattempo: separate le cimette del cavolfiore, tagliate a fettine molto sottili gli scalogni e metteteli in una casseruola insieme all’aglio sbucciato e schiacciato e 3 cucchiai di acqua, fate cuocere a fuoco medio fino a quando non si sono ammorbiditi, dopo di ché aggiungete le cimette di cavolfiore e un ulteriore mestolino di acqua, incoperchiate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Poi togliete il risultato della cottura dalla casseruola aiutandovi con un cucchiaio forato e tenete da parte.
In un cucchiaio di acqua fredda: stemperate l’amido di mais e mescolatelo nella casseruola in cui è rimasto il fondo di cottura delle cimette di cavolfiore, unite il prezzemolo tritato e le olive che avrete tritato a loro volta, mescolate per fare addensare.
Riprendete le cimette di cavolfiore tenute da parte: schiacciatele con una forchetta e mescolate insieme alla salsa appena preparata, unite l’olio e fate insaporire a fuoco basso.
Proseguite: … facendo bollire abbondante acqua in una pentola, salate e tuffatevi le lasagnette, lasciatele cuocere al massimo 10 minuti - dipende dal loro spessore - poi scolatele e mescolatele alla salsa di cavolfiori.
Per concludere: foderate una teglia con della carta da forno, posizionate all’interno 4 formine ad anelli e distribuite equamente in ognuno le lasagnette, mettete in forno e lasciate gratinare per 5 minuti a 180°C.
Servite calde e leggermente croccanti.
LASAGNETTE DI FARINA INTEGRALE IN SALSA AROMATICA DI CAVOLFIORE
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Trascorso questo tempo: stendete la pasta con il mattarello o l’apposita macchinetta, in una sfoglia molto sottile, poi ricavate dei rombi irregolari di circa 4 cm, disponeteli su un canovaccio cosparso di farina e fateli asciugare.
Nel frattempo: separate le cimette del cavolfiore, tagliate a fettine molto sottili gli scalogni e metteteli in una casseruola insieme all’aglio sbucciato e schiacciato e 3 cucchiai di acqua, fate cuocere a fuoco medio fino a quando non si sono ammorbiditi, dopo di ché aggiungete le cimette di cavolfiore e un ulteriore mestolino di acqua, incoperchiate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Poi togliete il risultato della cottura dalla casseruola aiutandovi con un cucchiaio forato e tenete da parte.
In un cucchiaio di acqua fredda: stemperate l’amido di mais e mescolatelo nella casseruola in cui è rimasto il fondo di cottura delle cimette di cavolfiore, unite il prezzemolo tritato e le olive che avrete tritato a loro volta, mescolate per fare addensare.
Riprendete le cimette di cavolfiore tenute da parte: schiacciatele con una forchetta e mescolate insieme alla salsa appena preparata, unite l’olio e fate insaporire a fuoco basso.
Proseguite: … facendo bollire abbondante acqua in una pentola, salate e tuffatevi le lasagnette, lasciatele cuocere al massimo 10 minuti - dipende dal loro spessore - poi scolatele e mescolatele alla salsa di cavolfiori.
Per concludere: foderate una teglia con della carta da forno, posizionate all’interno 4 formine ad anelli e distribuite equamente in ognuno le lasagnette, mettete in forno e lasciate gratinare per 5 minuti a 180°C.
Servite calde e leggermente croccanti.
Una Malvasia Istriana, un bianco del Friuli-Venezia Giulia, caratterizzato da un colore giallo paglierino e da un profumo ampio, aromatico, con sentore di albicocca e pesca.
Servitelo ad una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C.
