STUFATO DI PESCE BIANCO (BRASILE)
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

STUFATO DI PESCE BIANCO (BRASILE)

25'   Facile Per 4 persone: 900 g di filetti di pesce bianco da scegliere

tempi di preparazione 25'   difficoltà Facile

Per 4 persone:
  • 900 g di filetti di pesce bianco da scegliere tra sogliola, nasello e branzino
  • 1 limone
  • 1 cipolla
  • 3 pomodori
  • 1 cucchiaio di chili
  • 150 g di gamberetti
  • Un trito di prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaio di olio di palma (se avete difficoltà a reperirlo potete sostituirlo con olio di semi di mais)
  • Sale

Iniziate tagliando il limone a metà: una metà strofinatela sul pesce, l’altra metà spremetela e conservate il succo.
In una padella antiaderente: scaldate l’olio di palma o di semi, e mettete a rosolare la cipolla affettata sottilmente e il chili, poi aggiungete i pomodori puliti, lavati e fatti a pezzetti, unite i tranci di pesce, i gamberetti sgusciati, aggiungete il succo di limone e una presa di sale.
Lasciate cuocere il tutto per 2-3 minuti circa, coprite con un coperchio e fate riposare per 1 ora.
Trascorso questo tempo: rimettete sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere altri 5 minuti.
Servite nei piatti individuali ciascun filetto con un po’ di salsa e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Per saperne di più: il nome del piatto è “moqueca”.
Questo stufato di pesce di origine afro-brasiliana deriva dalla parola “pokeka” che significa “imbroglio”. Questo perché il tegame nel quale veniva cotto il piatto era in realtà un semplice cartoccio fatto con foglie di banano o di palma, messo sotto le ceneri o in un buco scavato nella terra.
Solitamente il piatto viene accompagnato da riso bianco.

 

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