CERNIA TANDOORI (INDIA)

Sabato 10 Ottobre 2009

50'   Facile Per 4 persone: 6 filetti di cernia 1 cucchiaio di cumino 1 cucchiaio di curcuma 1 cucchiaio di chiodi di garofano 6 semi di cardamomo 2 cucchiaini di chili in polvere 2 cucchiaini di senape gialla 2 cipolle 2 spicchi di aglio 2 dl di yogurt al naturale Alcuni ciuffetti di prezzemolo 1 cucchiaio di olio di semi di soia 2 cucchiaini di pepe nero in polvere

Prendete le spezie e mettetele in un mixer, insieme al pepe, agli spicchi di aglio sbucciati, a una cipolla tritata finemente, aggiungete lo yogurt e frullate bene.
Prendete i filetti di cernia e immergeteli nella salsa appena fatta, poi lasciateli marinare per circa 6 ore.
Trascorso questo tempo: togliete i filetti di cernia dalla salsa di marinatura che terrete da parte, avvolgeteli in un foglio di carta da forno e mettete a cuocere a 180°C per 30 minuti, messi in un tegame coperto con dell’argilla o della terracotta.
Nel frattempo: affettate a velo la cipolla rimasta e mettetela a rosolare nell’olio di semi di soia, unite la salsa della marinatura e fate cuocere a fuoco lento fino a quanto la salsa si sarà addensata.
Preparatevi a servire in tavola: mettete i filetti di cernia in un piatto da portata, versate sopra la salsa appena ottenuta e guarnite con i ciuffetti di prezzemolo precedentemente lavati e asciugati.
Per saperne di più: il metodo di cottura “tandoori” rende gli alimenti molto teneri ed esalta il sapore delle spezie.
Il termine deriva da tandoor, il forno di argilla per la cottura, molto usato in India.