10 Ottobre 2009
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Prendete una casseruola, mettete gli spicchi di aglio sbucciati, aggiungete l’olio extra vergine d'oliva, fateli rosolare leggermente poi toglieteli dalla casseruola e versate la polpa di pomodoro con 200 g di ceci scolati dalla loro acqua e passati al passaverdure, poi aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il brodo e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti circa.
Unite i ceci rimasti scolati e lasciati interi, aggiustate di sale, insaporite con un po’ di peperoncino in polvere, fate nuovamente bollire e buttate giù i cannolicchi.
Poco prima del termine di cottura della pasta, aggiungete le cozze e un po’ di prezzemolo tritato, mescolate bene e servite in tavola.
MINESTRA DI CECI E COZZE
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Prendete una casseruola, mettete gli spicchi di aglio sbucciati, aggiungete l’olio extra vergine d'oliva, fateli rosolare leggermente poi toglieteli dalla casseruola e versate la polpa di pomodoro con 200 g di ceci scolati dalla loro acqua e passati al passaverdure, poi aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il brodo e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti circa.
Unite i ceci rimasti scolati e lasciati interi, aggiustate di sale, insaporite con un po’ di peperoncino in polvere, fate nuovamente bollire e buttate giù i cannolicchi.
Poco prima del termine di cottura della pasta, aggiungete le cozze e un po’ di prezzemolo tritato, mescolate bene e servite in tavola.
Potete accompagnare ciascuna zuppa, minestra o crema con un Blanc de Morgex et de La Salle, considerato tra i più aristocratici bianchi
italiani, un vino che, se adeguatamente conservato, può sopportare un paio d’anni in cantina.
Il Blanc de Morgex et de La Salle, della Valle D’Aosta, è vino dal profumo delicato e dal sapore secco, acidulo e leggermente frizzante.
Va servito fresco, ma mai ghiacciato, ad una temperatura intorno ai 10-12°C.
