10 Ottobre 2009
amministratore
In una pentola: versate il brodo, portatelo a ebollizione, aggiungete i tocchetti di sedano rapa, i funghi sgocciolati e sfilettati con le mani, l’alloro e il timo lavati, asciugati e legati insieme con del filo e fate cuocere tutto a fiamma bassa per 30 minuti circa.
Passate alle puntarelle: mondatele e lavatale accuratamente, tagliatele a fettine sottili e fatele scottare una manciata di secondi in acqua bollente.
Trascorso il tempo di cottura della zuppa, prendete dal suo interno qualche dadino di sedano rapa e qualche fungo, il resto della zuppa frullatelo dopo aver eliminato il mazzetto di alloro e timo.
Per finire: distribuite la zuppa nei piatti, al centro della zuppa disponete le puntarelle e intorno il sedano rapa e i funghi che non avete frullato, spolverizzate con il prezzemolo tritato e irrorate con un filo di olio.
ZUPPA DI FUNGHI E PUNTARELLE
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In una pentola: versate il brodo, portatelo a ebollizione, aggiungete i tocchetti di sedano rapa, i funghi sgocciolati e sfilettati con le mani, l’alloro e il timo lavati, asciugati e legati insieme con del filo e fate cuocere tutto a fiamma bassa per 30 minuti circa.
Passate alle puntarelle: mondatele e lavatale accuratamente, tagliatele a fettine sottili e fatele scottare una manciata di secondi in acqua bollente.
Trascorso il tempo di cottura della zuppa, prendete dal suo interno qualche dadino di sedano rapa e qualche fungo, il resto della zuppa frullatelo dopo aver eliminato il mazzetto di alloro e timo.
Per finire: distribuite la zuppa nei piatti, al centro della zuppa disponete le puntarelle e intorno il sedano rapa e i funghi che non avete frullato, spolverizzate con il prezzemolo tritato e irrorate con un filo di olio.
