CREMA DI LENTICCHIE CON GAMBERETTI

Sabato 10 Ottobre 2009

30'   Facile Per 4 persone: 200 g di lenticchie rosse 100 g di gamberetti lessati 200 g di pinoli 1 patata 2 cucchiai di verdure per soffritto già preparate 1 litro circa di brodo vegetale 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino di curry 4 fette di pancarrè Olio extravergine di oliva Sale Pepe

Iniziate sciacquando le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettetele a sgocciolare, poi pelate la patata e fatela a pezzetti.
Prendete le verdure per il soffritto che avete precedentemente preparato – se preferite, comprate il soffritto surgelato, fate rosolare in una casseruola con un filo di olio, poi unite le lenticchie e la patata ridotta a dadini, fate cuocere qualche istante poi irrorate con il brodo caldo e lasciate cuocere a fiamma viva finché tutti gli ingredienti risulteranno teneri.
Mettete tutto nel frullatore tranne un cucchiaio abbondante di lenticchie intere. Una volta frullato il tutto rimettete il composto nella casseruola, aggiungete il curry, i gamberetti e il cucchiaio di lenticchie lasciato da parte, aggiustate di sale q.b., insaporite con una spolverata di pepe e fate cuocere qualche minuto ancora.
Per finire: tostate il pane in forno dopo averlo tagliato a cubetti, impiattate la crema, spolverizzatela con il prezzemolo tritato e servite in tavola con i crostini di pane caldi.