10 Ottobre 2009
amministratore
Immergete nella casseruola i filetti di rombo, mettete nuovamente sul fuoco e fate bollire a fiamma bassa per 5-7 minuti ancora.
Nel frattempo lavate accuratamente le bietole, eliminate le coste bianche troppo dure e mettetele in un piccolo tegame con pochissima acqua, fate scaldare 3-4 minuti circa con il coperchio finche’ diventano morbide, scolate, lasciate freddare un pochino ed eliminate il piu’ possibile l’acqua di cottura.
Prendete un piatto rotondo di media grandezza, disponetevi le foglie di bietole e adagiatevi i filetti di pesce, cercate di mantenerli in caldo.
Portate nuovamente a bollore il brodo nel quale avete cotto i filetti di rombo, e fatelo ridurre della meta’, aggiungete il succo di mela, il miso e la salsa di soia, fate addensare la salsa sobbollendo qualche altro minuto, poi versatela sui filetti di rombo, e guarnite con l’erba cipollina rimasta tagliuzzata o il prezzemolo mondato e tritato a vostra scelta.
ROMBO ALLE ERBETTE
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Immergete nella casseruola i filetti di rombo, mettete nuovamente sul fuoco e fate bollire a fiamma bassa per 5-7 minuti ancora.
Nel frattempo lavate accuratamente le bietole, eliminate le coste bianche troppo dure e mettetele in un piccolo tegame con pochissima acqua, fate scaldare 3-4 minuti circa con il coperchio finche’ diventano morbide, scolate, lasciate freddare un pochino ed eliminate il piu’ possibile l’acqua di cottura.
Prendete un piatto rotondo di media grandezza, disponetevi le foglie di bietole e adagiatevi i filetti di pesce, cercate di mantenerli in caldo.
Portate nuovamente a bollore il brodo nel quale avete cotto i filetti di rombo, e fatelo ridurre della meta’, aggiungete il succo di mela, il miso e la salsa di soia, fate addensare la salsa sobbollendo qualche altro minuto, poi versatela sui filetti di rombo, e guarnite con l’erba cipollina rimasta tagliuzzata o il prezzemolo mondato e tritato a vostra scelta.
