ROMBO ALLE ERBETTE
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

ROMBO ALLE ERBETTE

40'   Facile Per 4 persone: 800 g di filetti di rombo 800 g di foglie di bietole

tempi di preparazione 40'   difficoltà Facile

Per 4 persone:
  • 800 g di filetti di rombo
  • 800 g di foglie di bietole verdi
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 limone
  • 1 foglia di alloro
  • 4 cucchiai di succo di mela
  • 2 cucchiaini di miso (pasta fermentata di fagioli di soia) – lo potete acquistare nei negozi alimentari cinesi, nei negozi etnici che vendono alimenti o nei supermercati ben forniti
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 10 steli di erba cipollina o se preferite foglie di prezzemolo
  • Pepe in grani

Mondate l’erba cipollina e tagliate a meta’ ogni filo, in una casseruola mettete 2 bicchieri di acqua, aggiungete 8 steli di erba cipollina (i restanti due teneteli per guarnire il piatto), l’aceto, il succo del limone, l’alloro e un paio di grani di pepe. Portate a bollore e lasciate sul fuoco per 10 minuti. spegnete il fuoco, filtrate il brodo e rimettete in casseruola.
Immergete nella casseruola i filetti di rombo, mettete nuovamente sul fuoco e fate bollire a fiamma bassa per 5-7 minuti ancora.
Nel frattempo lavate accuratamente le bietole, eliminate le coste bianche troppo dure e mettetele in un piccolo tegame con pochissima acqua, fate scaldare 3-4 minuti circa con il coperchio finche’ diventano morbide, scolate, lasciate freddare un pochino ed eliminate il piu’ possibile l’acqua di cottura.
Prendete un piatto rotondo di media grandezza, disponetevi le foglie di bietole e adagiatevi i filetti di pesce, cercate di mantenerli in caldo.
Portate nuovamente a bollore il brodo nel quale avete cotto i filetti di rombo, e fatelo ridurre della meta’, aggiungete il succo di mela, il miso e la salsa di soia, fate addensare la salsa sobbollendo qualche altro minuto, poi versatela sui filetti di rombo, e guarnite con l’erba cipollina rimasta tagliuzzata o il prezzemolo mondato e tritato a vostra scelta.

 

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