MISTO DI VERDURE AL CURRY

Sabato 10 Ottobre 2009

30'   Facile Per 4 persone: 2 carote 200 g di cavolfiore 200 g di fagiolini 1 cetriolo piccolo 50 g di germogli di soia freschi 1 cipolla piccola Panna fresca Curry Olio di oliva Sale

Dopo aver lavato, raschiato e tagliate a bastoncini le carote, mettetele a lessare insieme al cavolfiore anch’esso lavato e diviso a cimette, per 15 minuti circa, poi scolate.
Mettete a cuocere, in poca acqua salata, anche i fagiolini per il tempo necessario – private il cetriolo della buccia, fatelo a fettine, ponetelo in uno scolapasta e cospargetelo di sale in modo che possa perdere l’acqua di vegetazione.
Mondate e tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola con 2 cucchiai di olio e un cucchiaino di curry, unite i germogli di soia che avrete precedentemente lavato e fate insaporire per circa 2 minuti, poi aggiustate di sale e aggiungete 2 cucchiai di panna, mescolate e togliete dal fuoco.
Prendete una insalatiera mettete tutte le verdure cotte, il cetriolo che avrete asciugato con della carta assorbente e versate sopra i germogli di soia con la loro salsina.
Mescolate e servite subito in tavola.