Spaghetti con polpettine di pesce
Per 4 persone:
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Iniziate facendo cuocere al dente gli spaghettini, scolateli e fateli raffreddare sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo: prendete tutto il pesce e frullatelo nel mixer insieme a qualche goccia di tabasco, le foglie di coriandolo, l’albume e una presa di sale, fate andare il mixer finché non avrete ottenuto un composto omogeneo.
Prendete un piatto fondo: e sbatteteci l’uovo insieme a qualche cucchiaiata di acqua.
Riprendete il composto di pesce e: … formate delle polpettine ovali – per lavorare meglio inumiditevi le mani – passatele nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine avvolgetele con gli spaghettini, anch’essi passati nell’uovo.
Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente: mettete a friggere le polpettine per 3-4 minuti, poi prelevatele con un mestolo forato e mettetele a scolare su carta assorbente da cucina.
Per finire: sistemate le polpettine su un piatto da portata, cospargetene una parte con semi di sesamo, l’altra con semi di senape nera e un’altra parte ancora con della paprica piccante, per decorare utilizzate gli spicchi del lime.
un Sambuco di Sicilia, un bel bianco mediterraneo.
