RISO AL CURRY CON ZUCCHINE, BANANE E MANDORLE
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iniziate sbucciando la cipolla e…: affettandola a velo.
In una casseruola: mettete un cucchiaio di olio e fatevi appassire la cipolla, aggiungete il riso e lasciatelo tostare a fuoco lento – mescolate continuamente con un cucchiaio di legno – poi versate il brodo caldo e insaporite con curry, sale e pepe. Mettete un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, finché il riso risulterà gonfio ma non scotto e il brodo sarà stato completamente assorbito.
Nel frattempo: lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine dello spessore di circa 1,5 cm.
Prendete una padella antiaderente: aggiungete l’olio rimasto e fatevi saltare le zucchine, poi aggiungete la panna, le erbe di Provenza, una presa di sale e una generosa macinata di pepe – se vi piace. Incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassa per 8 minuti circa.
Intanto, in un tegame antiaderente piccolo: fate tostare le lamelle di mandorle senza aggiungere alcun condimento.
Le banane: sbucciatele e tagliatele a rondelle.
In una padella antiaderente: fate sciogliere il burro, poi mettetevi a friggere velocemente le banane.
Per completare il piatto: aggiungete al riso pronto le mandorle tostate e le banane fritte, mescolate delicatamente per far insaporire gli ingredienti e distribuite su piatti individuali, completando con le zucchine alla panna e guarnendo ciascuna porzione con qualche ciuffetto di maggiorana ben lavato e asciugato.
