10 Ottobre 2009
amministratore
Crema di gamberi ungherese
Crema di gamberi ungherese
Per 4 persone:
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Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1 kg di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. Fate raffreddare e sgusciare i gamberi mettendo i gusci a bollire con il resto del brodo. Unire 2 cipolle, il ciuffo di prezzemolo ed il gambo di sedano. Far bollire per 45 minuti e nel frattempo frullare i gamberi con la salsa di cottura. A fine cottura unire al brodo la polpa dei gamberi, 100 gr di burro, una tazzina di panna, sale e pepe. Buon appetito.
