Primi piatti
BUCATINI CON CARCIOFI E NOCI
400 gr. di bucatini 400 gr. di cuori di carciofi surgelati 1 scalogno 1 manciata di gherigli di noci Formaggio grana Olio d'oliva Prezzemolo Sale
400 gr. di bucatini
400 gr. di cuori di carciofi surgelati
1 scalogno
1 manciata [...]
RISOTTO DELL’AMORE
200 g di riso Carnaroli o Arborio
2 cucchiai di olio di oliva
200 g fragole
2 cucchiai di Calvados
200 g di riso Carnaroli o Arborio
2 cucchia [...]
RISOTTO ALLA PIEMONTESE
300 g di riso
½ bicchiere di vino bianco secco
Parmigiano reggiano grattugiato
1 cipolla
Brodo
300 g di riso
½ bicchiere di vino bianco se [...]
CORIANDOLI E STELLE FILANTI
300 gr di piselli surgelati
300 gr di polpa di zucca
3 zucchine
3 carote
400 gr di spaghetti
Olio
Aglio
1/2 bicchiere
300 gr di piselli sur [...]
GNOCCHI AL GORGONZOLA
1,5 kg di patate
500 gr di spinaci o bietola
300 gr di gorgonzola dolce
2 uova
80 gr di burro
Noce
1,5 kg di patate
500 gr di spinaci o bie [...]
TAGLIATELLE DELIZIA
300 g di tagliatelle
1 bustina di zafferano
250 g ricotta
100 g noci tritate
50 g grana padano
300 g di tagliatelle
1 bustina di zaffer [...]
POLENTA TRADIZIONALE
400 gr di farina di mais
1 e ½ d’acqua
1 cucchiaio e ½ di sale grosso
Utensili:
paiolo
400 gr di farina di mais
1 e ½ d’acq [...]
POLENTA TARAGNA
250 gr di farina di grano saraceno
150 gr di farina di mais
1 litro e ½ d’acqua
50 gr di burro
200 gr di fontina
1 cucchiaio
250 gr di far [...]
BAVETTE COLORATE
1 zucchina verde 1 carota 1 piccolo peperone 1 cipolla giovane 6 gamberoni 1 spolverata di curry
1 zucchina verde
1 carota
1 piccolo peperone
1 cipolla giovane
6 gamberoni
1 spolverata di curry
1 pizzico di noce moscata [...]
PENNETTE ALLA CREMA DI PEPERONI
400 grammi di pennette
300 grammi di peperoni
1 bicchierino di brandy
1 cipolla
Basilico
Sale
400 grammi di pennette
300 grammi di peperoni [...]
LASAGNE AL PESTO DI SEDANO
500 gr di pasta per lasagne
300 gr di foglie di sedano
50 gr di basilico
50 gr di pinoli
50 gr di parmigiano o pecorino
50 gr di olio extra vergine
[...]
GNOCCHI ALL’ANTICA CARNIA
1 kg di patate
250 gr di farina
75 gr di formaggio grattugiato
50 gr di burro
70 gr di zucchero
2 uova
Cannella in polvere
Noce
1 kg di pata [...]
RISO CREMOSO AL LIMONE
300 gr di riso Arboreo
150 gr di formaggio da spalmare
1 limone
Olio extravergine d’oliva
Sale
Erba
300 gr di riso Arboreo
150 gr di formag [...]
ZUPPA FREDDA DI POMODORI E VERDURE
800 gr di pomodori (ramati o perini)
2 carote
2 coste di sedano
2 piccoli cipollotti
12 ravanelli
200 gr di tonno al naturale
2 spicchi d'aglio
Sale
[...]
SPAGHETTI ALLA MARINARA
300 gr di spaghetti
200 ml di pomodori pelati
200 gr di pomodori pachino maturi
60 gr di prezzemolo
300 gr di spaghetti
200 ml di pomodori pelati [...]
MACCHERONI CON ZUCCA
100 gr. di maccheroni rigati
100 gr. di zucca già pulita
1 amaretto sbriciolato
Noce moscata
1/2 scatola pelati o pomodori freschi
Parmigiano grattugiato
1/2 piccola cipolla
basilico
[...]
RUOTE ALLA CARBONARA DI TONNO
Per 4 persone:
350 gr di ruote
180 gr di tonno al naturale
20 gr di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio
[...]
MACCHERONICINI AL SUGO DI NOCI
Per 4 persone:
300 gr di maccheroncini
150 gr di gherigli di noci
50 gr di pinoli
Mollica di pane
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere
Per 4 persone [...]
LASAGNE DI MARE
Per 4 persone:
400 gr di lasagne
300 gr di gamberi
350 gr di cozze e vongole
300 gr di calamari
5 cucchiaio di olio extravergine
Per 4 persone:
[...]
TRENETTE AGLI SCAMPI E AL PESTO
Per 4 persone:
350 gr. di trenette o linguine
16 scampi medi
2 cucchiai di pesto
50 gr. di pomodorini ciliegia
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
Sale
Prezzemolo
2 dl di vino bianco
Olio d'oliva
[...]