Primi piatti
TAGLIOLINI IN SALSA DI COZZE
Per 4 persone:
300 gr di semolino
3 chiare d'uovo
1 kg di pomodori carnosi
1 chilo di cozze
olio
un mazzetto di prezzemolo
sale
2 spicchi d’aglio
acqua
zafferano
[...]
CONCHIGLIE CON CIPOLLE E STRACCHINO
Per 4 persone:
320 gr di conchiglie
3 cipolle rosse
120 gr di stracchino
2 cucchiai di olive nere
2-3 rametti di timo
2 cucchiai
Per 4 persone: [...]
FARFALLE AL SALMONE E CAVIALE ROSSO
Per 4 persone:
500 gr di farfalle
250 gr di salmone affumicato
100 gr di burro
125 ml di panna da cucina
caviale
Per 4 persone:
500 gr di f [...]
PENNE ALLA CAPRESE
Per 4 persone:
320 gr di penne rigate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 gr di pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di capperi
120 gr di mozzarella di bufala
3 rametti di basilico
1 cucchiaio di origano
Sale
[...]
TAGLIATELLE RICCHE
Per 4 persone:
400 gr. di tagliatelle
6 pomodori
1 manciata di capperi
20 olive
peperoncino
prezzemolo e basilico
1 cipolla
Per 4 persone:
[...]
ORECCHIETTE AL BASILICO
Per 4 persone:
400 gr di orecchiette
1 spicchio d’aglio
150 gr di basilico in foglie
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe
Portare al bollore dell'acqua. Sa [...]
STRANGOZZI DI SPOLETO
Per 4 persone:
400 gr di farina
Olio
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo
Basilico
800 g di pomodori
Sale
Per 4 persone:
400 gr di farina
Olio
[...]
PASTA CON ZUCCA E RICOTTA
Per 4 persone:
500 gr di zucca
330 gr di pasta corta
200 gr di ricotta
2 dl di latte
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di parmigiano
Sale
[...]
CRESPELLE DI PATATE AL POMODORO
Per 4 persone:
4 grosse patate
2 uova
4 cucchiai di salsa di pomodoro
20 gr di burro
Sale e pepe
Per 4 persone:
4 grosse patate
2 uova
4 [...]
CORONA DI RISO E ZUCCHINE
Per 4 persone:
300 gr di zucchine medie
150 gr di riso Arborio
1 cipolla
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 gr di burro
½ bicchiere
[...]
GNOCCHI DI ESAU’
Gnocchi 250 g
Una mezza cipolla
Un mezzo radicchio veronese
Olio
Una scatola di lenticchie
Un bicchiere
Gnocchi 250 g
Una mezza cipolla
Un [...]
CANEDERLI O KNODEL
30 gr di burro
100 ml di latte
3 uova
1 cipolla
Prezzemolo
200 grammi di mollica di pane
Noce
30 gr di burro
100 ml di latte
3 uova [...]
TORTELLI DI ZUCCA
PER LA PASTA:
300 g di farina
3 uova
PER IL RIPIENO:
500 g di zucca
80 g di amaretti
80 g di grana padano
80 g di mostarda di mele
Noce
[...]
RISOTTO CON MAZZANCOLLE E POLPO VERACE DEL PORTICELLO
Per 4 persone:
350 gr riso superfino
1 scalogno
Maggiorana fresca
Prezzemolo
8 mazzancolle
500 gr polpo verace
5 cucchiai
Per 4 persone:
[...]
COUS COUS DI PANTELLERIA
Per 4 persone:
200 gr di semola di grano duro
½ kg di verdure miste: peperoni gialli e rossi, zucchine, melanzane, patate e piselli
½ kg di pesce: scorfano
[...]
POLENTA CON GORGONZOLA E FUNGHI PORCINI
Per 4 persone:
750 gr di funghi porcini freschi
400 gr di gorgonzola
500 gr di farina di mais giallo
Per 4 persone:
750 gr di funghi porcini [...]
CAVATELLI CON I FUNGHI
400 g farina
1/2 kg funghi
500 g pomodori freschi passati
Pepe
Aglio
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
400 g farina
1/2 kg funghi
500 g p [...]
Zuppa di carote speziate e arance
½ kg di carote affettate finemente 1 cucchiaio di olio di noci o olio d'oliva 1 tazza di cipolle tritate
½ kg di carote affettate finemente
1 cucchiaio di olio di noci o olio d'oliva
1 tazza di cipolle tritate
1 grosso gambo [...]
CANNELLONI AL RADICCHIO E GORGONZOLA
400 gr di farina
4 cucchiaiate di parmigiano
4 uova
Sale e pepe
Per la besciamella:
50 gr di farina
50 gr di burro
400 gr di farina
4 [...]
CREMA DI CECI CON GAMBERI
200 gr di ceci secchi
200 gr di code di gamberi
2 spicchi d’aglio
2 cipollotti piccoli
1 rametto
200 gr di ceci secchi
200 gr di code di g [...]