Primi piatti
RABATON BIANCHI
Per 4 persone:
½ kg di ricotta
150 gr di parmigiano grattugiato
75 gr di pane grattugiato
3 uova
4 foglie di erbe crude tritate
noce
Per 4 pers [...]
RISO E VERZA
Per 4 persone:
300 gr di riso integrale
½ verza
2 grosse cipolle
1 cucchiaio di tamari (salsa di soia)
1 uovo
100 gr di parmigiano
timo
olio
[...]
LASAGNE “STENTERELLO”
Per 4 persone:
400 gr di lasagne fresche
1 kg di spinaci
400 ml di besciamella
300 gr di ricotta
100 gr di gorgonzola piccante
100 gr di mozzarella
[...]
TORRE DI PASTA AI CARCIOFI
Per 2 persone:
120 gr di lasagne fresche
2 carciofi
100 gr di carote
½ cipolla
½ spicchio d’aglio
Per 2 persone:
120 gr di lasagne fres [...]
SPAGHETTI MARI E MONTI
Per 4 persone:
400 gr di spaghetti
400 gr di calamari
400 g pomodori ciliegina
400 g di funghi misti
olio
Per 4 persone:
400 gr di spaghett [...]
MIGLIOTTO CON ASPARAGI, BRIE E PRIMULE
Per 4 persone:
200 gr di miglio decorticato
1 cipolla piccola
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo
Per 4 persone:
200 gr di miglio decorti [...]
ZUPPA DI VERDURE AL RISO E PESTO
Per 4 persone: 150 gr di piselli 150 gr di fagioli cannellini 100 gr di riso semifino 70 gr di taccole 2 carote 1 patata 1 zucchina 1 costa di sedano 1 cipollotto 1 dado
Per 4 persone:
150 gr di piselli
150 gr di fagioli cannell [...]
ZUPPA DI CIPOLLE ALLO ZAFFERANO
Per 4 persone:
500 gr di cipolle dorate
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio
Per 4 persone:
500 gr di cipolle dorate [...]
ZUPPA DI PESCATRICE E CECI
Per 4 persone:
2 code di pescatrice
400 gr di ceci in scatola
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
150 gr di salsa di pomodoro
1 bustina di zafferano
2 bicchieri
[...]
ZUPPA DI GAMBERI AL LIME
Per 4 persone:
400 gr di gamberi
1 mazzetto di erba cipollina
200 gr di zenzero fresco
1 peperoncino
Per 4 persone:
400 gr di gamberi
1 maz [...]
GRATIN DI PAPPARDELLE E CARDI
Per 4 persone:
400 gr di pappardelle all’uovo
1 cardo
2 limoni
½ l di latte scremato
50 gr di farina
Per 4 persone:
400 gr di pappardell [...]
CHOWDER DI MAIS
Per 4 persone:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 grossa cipolla tritata
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di semi di cumino
½ l di brodo vegetale
1 patata sbucciata e tagliata a dadini
120 gr di mais in scatola
200 gr di chicc [...]
GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI
Per 4 persone:
100 g di farina
300 g di ricotta
1 kg di spinaci freschi ben puliti o 500 g se surgelati
6 cucchiai di parmigiano
Per 4 persone:
[...]
PENNE ALLA CALABRESE
Per 4 persone:
400 gr di penne
2 acciughe
100 gr di olive nere
100 gr di olive verdi
30 gr di capperi
Per 4 persone:
400 gr di penne
2 acc [...]
BUCATINI CON LA MUDDICA (MOLLICA)
Per 4 persone:
400 gr di bucatini
olio extravergine di oliva
pane duro sbriciolato
Per 4 persone:
400 gr di bucatini
olio extravergine di ol [...]
PASTA ALLA MIMMO
Per 4 persone:
250 gr. pasta corta
2 uova
prezzemolo tritato
parmigiano
aglio
sale
Per 4 persone:
250 gr. pasta corta
2 uova
prezzemolo [...]
SPAGHETTI DI MARATEA
Per 4 persone:
400 gr di spaghetti
400 gr di pomodori maturi
uno spicchio d'aglio
olio extravergine
Per 4 persone:
400 gr di spaghetti
400 [...]
POMODORI FARCITI
Per 4 persone:
tre uova
otto pomodori maturi
sale e pepe
150 g di tonno
30 g di capperi
30 g di cetriolini
50 g di olive
Per 4 persone:
[...]
Farfalle al pesto di rucola
Per 4 persone: 450 g. di farfalle 150 g. di rucola 1-2 spicchi di aglio 1 manciata di pinoli 1 manciata di mandorle olio d'oliva parmigiano sale
Per 4 persone:
450 g. di farfalle
150 g. di rucola
1-2 spicchi di aglio
1 manci [...]
POLPETTE DI RISOTTO AI BROCCOLETTI
Per 4 persone:
350 gr di riso Carnaroli
200 gr di cime di broccoletti
400 gr di polpa di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
½ litro di brodo vegetale
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai
[...]