MENU REGIONALE TRENTINO ALTO ADIGE
E' facile individuare schematicamente i due tipi di cucine che convivono in Trentino. La prima, quella tridentina, localizzata nella parte meridionale della regione, introduce elementi lombardi su una base tipicamente veneta. Elemento costante di questa cucina è la polenta, variamente preparata. Non manca naturalmente la caratteristica polenta nera, a base di grano saraceno. Altro punto forte della cucina tridentina è il pesce, proveniente dagli innumerevoli laghetti che si aprono nelle valli. Ricordiamo le trotelle alla trentina, tutte preparazioni non molto elaborate ma che possono contare sull'assoluta bontà di ciò che si è pescato. Tra i piatti tipici da ricordare anche i cianuncei, ravioli ripieni di marmellata saltati in padella con burro e pane grattugiato. Anche nel sud del Trentino ovviamente iniziano a farsi strada i gusti della tradizione gastronomica del nord. Ecco quindi comparire piatti di derivazione austriaca o tedesca che sono entrati a far parte della cucina locale grazie ad una semplice variazione di nome. Parliamo dei canederli (knodel), piccole palle di pane raffermo impastato con ingredienti vari che variano di zona in zona.
| Antipasto: | |
| Primo: | |
| >Secondo: | |
| Contorno: | |
| Dolce: | |
