Mele rosse alla strega
|
|
Le mele:
devi tagliarne la calotta e asportare gran parte della polpa, poi spruzzale con il limone.
La polpa delle mele:
falla a dadini che cuocerai con lo zucchero, un po' di liquore e scorsette di limone. Dopo di ché passa la polpa al setaccio, amalgama con la gelatina e falla raffreddare, quindi unisci i pistacchi.
Gli amaretti:
li devi sbriciolare e distribuire sul fondo delle mele vuote, riempi i frutti con il composto, aggiungi la gelatina e copri con le calottine.
Per finire:
guarniscile con foglioline di cedro candito e servile subito.
Anche per questo dessert andrà benissimo un Moscato D'Asti del Piemonte, un vino da bere giovane, entro l'anno, fresco, ma non ghiacciato, quindi ad una temperatura di non più di 8-10° C.
Il Moscato è vino dal profumo caratteristico e vivace, con netto sentore di muschio e frutta, il suo sapore è dolce e aromatico, che conferma il profumo.
