BUDINO ALL'ARANCIA CON CIOCCOLATO FONDENTE
|
iniziate sbucciando due arance, pelatele al vivo e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Prendete sei stampini lisci da budino della capacità di 2 dl: imburrateli e foderatene sia il fondo che le pareti con le fettine di arance.
Dell’arancia rimasta: grattugiate finemente la buccia, tagliate il frutto a metà e spremetene il succo.
Prendete il cioccolato fondente: spezzettatelo e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Prendete una ciotola: lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, incorporate poco alla volta il cioccolato fuso e intiepidito, la buccia di arancia grattugiata, le uova, la farina, il lievito in polvere e due cucchiai di succo di arancia filtrato.
Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e soprattutto privo di grumi.
Mettete il composto appena preparato negli stampini: ricopriteli con alcuni foglietti di alluminio che avrete precedentemente imburrato nella parte interna. Prendete un cestello per la cottura al vapore e: disponete gli stampini all’interno, fateli cuocere per 1 ora circa dalla ripresa del bollore.
Appena pronti: estraete gli stampini dai cestelli, togliete l’alluminio e lasciateli intiepidire.
Per finire: sformate i budini su piattini individuali – per agevolare il lavoro passate delicatamente la lama liscia di un coltello sulle pareti interne degli stampini - poi serviteli in tavola ancora tiepidi.
