Turbante ai carciofi
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

Turbante ai carciofi

Per 4 persone: ½ kg di carciofi 35 gr di burro succo di ½ limone 25 gr di farina ¼ l di latte 2 uova 25 gr di formaggio grana grattugiato pangrattato noce

Per 4 persone:

  • ½ kg di carciofi
  • 35 gr di burro
  • succo di ½ limone
  • 25 gr di farina
  • ¼ l di latte
  • 2 uova
  • 25 gr di formaggio grana grattugiato
  • pangrattato
  • noce moscata
  • sale

Lavare e lessare i carciofi in acqua salata e acidulata con il succo del limone, per 40 minuti. Scolare e tritare. Insaporire il passato per 5 minuti in metà burro, aggiungere farina e il latte caldo. Lasciar cuocere per 15 minuti, mescolando. Togliere dal fuoco e mescolarvi il grana, il sale e la noce moscata. Versare l’impasto in una terrina e, quando sarà freddo, unire le uova sbattute, mescolando 10 minuti. Ungere con il restante burro una pirofila per ciambella e cospargerla di pangrattato. Versarvi il composto e farlo cuocere a bagnomaria per mezz’ora. Sformarlo su un piatto da portata. Decorare a piacere e servire.

 

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